こんにちわ!ツリーバライターのイシザキです!

イナダ、大根、めんつゆを鍋にぶち込み放置。すればアレになるよね!の続き。

イナダと大根が仲良くハーモニーを奏でるなら・・・・大根とアイツも仲良くやっていけるんじゃないか?

そうです。

東京シーバス大根、作ったります。

新木場公園でサッパを泳がせて釣ったシーバスのアラを使用する。洗いとカルパッチョは思いのほかうまくいったので、この調子で東京シーバス大根にもチャレンジしてみます。
「洗い」ってすげぇ・・・東京シーバスの臭さは洗いorカルパッチョで消せるのか。

イナダと大根、美味しい。→東京シーバスと大根、美味しい。

・・・・論理的です。

まぁ僕の論理力については置いておくとして、東京シーバスの難点はあの「東京の恵み感」・・・要は臭いのです。臭さを消して美味しく食べられないか?と日々いろいろ試しているんですが・・・
以前荒川シーバスを使って味噌バタラーメンを作ったことがあり、微妙だったんですよね。→【料理】冷えた体に!荒川スズキのミソバタラーメン微妙だったけど。

従って、イナダ同様に大根と一緒に煮るだけでは「東京の恵み感」たっぷりの料理になることは目に見えていたのだ。

そこで、

熱湯で湯引いてみる。グリルしたら?という貴重な意見も頂いたのだが、今回はブリ大根のネットレシピにあった臭み消し法を流用。

身がある程度白くなったら氷水にさらす。画像粗くなっちゃいました。

あとはイナダ大根と同じく、大根とシーバスを水+めんつゆで煮込んで行けば・・・



東京シーバス大根、完成。

完成、なんですが・・・イナダ大根と比べて見た目からしてイマイチ。詳しいことはよく分からないが、イナダに比べてシーバスはかなり身が崩れやすいようだ。あら汁みたい・・・・。

だが、問題は見た目より味。料理ができないヤツの常套句な訳ですけど。さてさて、東京シーバスと大根のハーモニーはと・・・・

・・・・

ん~~~~~

ハーモニーどころか、大根ケチョンケチョンですわ。

東京シーバス、強すぎ。イナダと大根は見事に仲良く共演していましたが、東京シーバス大根に関しては喧嘩上等、ボロカスで東京シーバスの勝利です。湯引き処理も虚しく、「東京の恵み感」健在。さらには、大根へと臭みが移ってしまいました。

イケると思ったんですけどね~。まぁ「簡単だけれど美味しいとは限らない料理」のご紹介ということで!

No Tsuri-ba! No Life!


http://tsuri-ba.net/wp-content/uploads/2017/10/IMG_1835.jpghttp://tsuri-ba.net/wp-content/uploads/2017/10/IMG_1835-150x150.jpg友益石崎釣りTALKシーバス,料理こんにちわ!ツリーバライターのイシザキです! イナダ、大根、めんつゆを鍋にぶち込み放置。すればアレになるよね!の続き。 イナダと大根が仲良くハーモニーを奏でるなら・・・・大根とアイツも仲良くやっていけるんじゃないか? そうです。 東京シーバス大根、作ったります。 新木場公園でサッパを泳がせて釣ったシーバスのアラを使用する。洗いとカルパッチョは思いのほかうまくいったので、この調子で東京シーバス大根にもチャレンジしてみます。 →「洗い」ってすげぇ・・・東京シーバスの臭さは洗いorカルパッチョで消せるのか。 イナダと大根、美味しい。→東京シーバスと大根、美味しい。 ・・・・論理的です。 まぁ僕の論理力については置いておくとして、東京シーバスの難点はあの「東京の恵み感」・・・要は臭いのです。臭さを消して美味しく食べられないか?と日々いろいろ試しているんですが・・・ 以前荒川シーバスを使って味噌バタラーメンを作ったことがあり、微妙だったんですよね。→【料理】冷えた体に!荒川スズキのミソバタラーメン♪微妙だったけど。 従って、イナダ同様に大根と一緒に煮るだけでは「東京の恵み感」たっぷりの料理になることは目に見えていたのだ。 そこで、 熱湯で湯引いてみる。グリルしたら?という貴重な意見も頂いたのだが、今回はブリ大根のネットレシピにあった臭み消し法を流用。 身がある程度白くなったら氷水にさらす。画像粗くなっちゃいました。 あとはイナダ大根と同じく、大根とシーバスを水+めんつゆで煮込んで行けば・・・ 東京シーバス大根、完成。 完成、なんですが・・・イナダ大根と比べて見た目からしてイマイチ。詳しいことはよく分からないが、イナダに比べてシーバスはかなり身が崩れやすいようだ。あら汁みたい・・・・。 だが、問題は見た目より味。料理ができないヤツの常套句な訳ですけど。さてさて、東京シーバスと大根のハーモニーはと・・・・ ・・・・ ん~~~~~ ハーモニーどころか、大根ケチョンケチョンですわ。 東京シーバス、強すぎ。イナダと大根は見事に仲良く共演していましたが、東京シーバス大根に関しては喧嘩上等、ボロカスで東京シーバスの勝利です。湯引き処理も虚しく、「東京の恵み感」健在。さらには、大根へと臭みが移ってしまいました。 イケると思ったんですけどね~。まぁ「簡単だけれど美味しいとは限らない料理」のご紹介ということで! No Tsuri-ba! No Life!家族みんなが笑顔になる釣りWebフリーマガジン